蜂蜜是蜜蜂采集蜜源植物花蜜釀制而成的，因味道甜美且營(yíng)養(yǎng)豐富而深受廣大消費(fèi)者的青睞，目前市場(chǎng)上有幾十種蜂蜜，面對(duì)滿目琳瑯的蜂蜜品種很多往往不知所措，下面我們就一起來看一看蜂蜜是怎么劃分種類的吧！

 

按蜂種蜂蜜按蜂種可以分為中蜂蜜、意蜂蜜、黑蜂蜜等，中蜂蜜是中華蜜蜂采集多種花蜜釀制而成的，因此也被稱之為土蜂蜜、百花蜜等，意蜂蜜則是意蜂釀制而成的，因能追花逐蜜一般多為單花蜜，而黑蜂蜜主要是新疆黑蜂和東北黑蜂生產(chǎn)的，主要產(chǎn)于我國(guó)新疆和東北，當(dāng)然也包括比較稀少的小排蜂蜜和巖蜂蜜等。

 

按蜜源蜂蜜按蜜源種類的多寡可以分為多花蜜(百花蜜)和單花蜜兩種，其中百花蜜多為中蜂釀制，而單花蜜多為意蜂釀制，而按主要蜜源的種類可以分為洋槐蜜、棗花蜜、荔枝蜜、龍眼蜜、椴樹蜜等，簡(jiǎn)單來說蜜蜂采集洋槐花蜜為主體釀制而成的蜂蜜就稱之為洋槐蜜，以采集棗樹花蜜釀制而成的蜂蜜就稱之為棗花蜜。

 

按工藝蜂蜜按工藝大致可以分為天然蜜和濃縮蜜兩種，蜜蜂采集花蜜后會(huì)經(jīng)過7天左右的轉(zhuǎn)化和濃縮，最終得到濃度非常高的成熟蜜，此時(shí)工蜂會(huì)泌蠟將其封存起來，因此這種未經(jīng)過人為加工的成熟蜂蜜又被稱為封蓋蜜，而濃縮蜜是指蜂蜜廠商從蜂農(nóng)那里收購(gòu)大量的未成熟蜜(水蜜)，然后用蜂蜜濃縮機(jī)高溫加工而成的。

 

按狀態(tài)蜂蜜按狀態(tài)可以分為結(jié)晶蜜和液態(tài)蜜兩種，結(jié)晶實(shí)質(zhì)上是葡萄糖從蜂蜜中析出的一種自然現(xiàn)象，一般天然蜜都會(huì)出現(xiàn)結(jié)晶，有些不了解蜂蜜的人反而認(rèn)為結(jié)晶蜜是假蜜，而市場(chǎng)上銷售的蜂蜜大多為濃縮蜜，在加工過程中蜂蜜的內(nèi)部結(jié)構(gòu)受到了不同程度的破壞，因此較不容易結(jié)晶或不結(jié)晶，因此被稱之為液態(tài)蜜。

 

按季節(jié)蜂蜜按季節(jié)可以分為春蜜、夏蜜、秋蜜和冬蜜四種，這個(gè)劃分非常好理解，春天收獲的蜜叫春蜜如油菜花蜜、荔枝蜜、龍眼蜜、苕子蜜等，夏天收獲的蜜叫夏蜜如洋槐蜜、棗花蜜、椴樹蜜等，秋天收獲的蜜叫秋蜜如蕎麥米、向日葵蜜等，而冬天收獲的蜜則稱為冬蜜如枇杷蜜、鴨腳木蜜、野桂花蜜、野壩子蜜等。

 

總結(jié)：蜂蜜按不同的方式可以劃分成不同的種類，但目前市場(chǎng)上多以蜂種、蜜源和工藝來劃分，比如土蜂蜜是以蜂種劃分的，洋槐蜜、棗花蜜等是以蜜源劃分的，而濃縮蜜、天然蜜等則是按工藝劃分的。